米芝連的歷史
1889年法國中部的克萊蒙費朗，當時安德烈（Andre）和愛德華（Edouard Michelin）兄弟創立了同名的輪胎公司，當時法國的汽車工業不到3,000輛，而法國汽車工業的遠見卓識則助長了這一過程。
《米芝連指南》一開始創立的時候，並不是餐飲指南而開始的。一開始的時候，這本指南為了鼓勵更多的人去旅行，從而間接使用更多汽車代步，輪胎公司能夠從中獲得利益。
兩兄弟製作的這本小指南，其中載有旅行者方便的信息，例如地圖，關於如何換輪胎的信息，在哪裡補油的信息。在資訊不發達的時代，這種富含資訊的書籍在當地大受歡迎，各位喜歡旅行的人，手上都必備一本米芝連指南。
米芝連兄弟意識到導遊的餐廳部門的影響力日益增強，還招募了一支神秘的食客團隊或餐廳檢查員，以匿名訪問和審查餐廳。
1926年，該指南開始為高級餐飲場所授予星級，最初僅將其標記為單個星級。五年後，引入了零星，一星，二星和三星的等級制度，並於1936年發布了星級評定標準。
米芝連的評級制度
我們經常聽說米芝連餐廳，但事實上沒有多少人是真的知道米芝連其實是如何評級的。今天就讓我們來簡單看一下吧。米芝連的評審，實際上基本上沒有人知道他們是什麼人，只知道他們一定是全職的員工，而且經常外出不同的國家旅遊和用餐，再幫助消費者挑選好的餐廳。
有傳聞，評審大多是畢業於高等的酒店管理學院，是餐飲和酒店的專業人士。
為了保持公平性，米芝連的評審總是匿名外出用膳，不會展露自己的名字，而且和一般食客一樣，會付上一切的費用。
米芝連星星的評級標準，整理之後有以下的五個：
1.盤中食材
2.烹飪的技巧
3.口味的融合
4.菜式的創意
5.菜式的品質穩定性
可以看到，米芝連的星級，評分完全只是集中在食物的品質以及廚師的廚藝，並不會因為餐廳的裝潢而影響星級評分。
至於餐廳的環境，會以刀叉去表舒適程度。
所以下一次如果有朋友說：『這家餐廳真的是很華麗，不愧是米芝連三星的餐廳。』你就可以拋一波書包，指出米芝連的星級，其實和餐廳環境沒有直接的關係。當然，如果裝潢華麗，評審在舒適的環境下，能更加享受食物，又是另一個說法了。
米其林星級餐廳發布前，都會先來公布一波「必比登美食推介餐廳」！必比登美食推介就是平價版的美食指南，標準是花不到1000元以下就能吃到3道菜的美味小館，或是路邊攤，因為價格超親民，官方也特別讓米其林寶寶「必比登」變身吐舌頭的俏皮版，凡得獎的餐廳，都能貼上這可愛貼紙。
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