2021年香港米芝連星級餐廳,只有7間餐廳能入選3星?

米芝蓮指南香港澳門2021》今日(27日)公布名單,本港共有69間餐廳獲星級,其中三星餐廳維持7間,與去年名單相同。12間二星餐廳中,有兩間是新入選。一星餐廳共有50間,其中7間是新上榜。

米芝蓮2021年香港三星餐廳名單(7間)

中環:Caprice-法國菜

米芝連指南的觀點:

星級:三星:卓越的烹調,值得專程到訪。

餐廳環境:豪華(上佳)

餐室裝潢古典優雅而不失格調,更有迷人海景及貼心專業的服務,在這裏用餐實是非凡享受。先到酒吧呷杯雞尾酒,再享用各式以高級食材輔以精湛烹調技巧所作的法國菜式,每一道都將味道發揮到極致。招牌菜包括多寶魚伴海膽汁和蟹肉拌生蠔及海鮮啫喱;芝士和餐酒的選擇叫人驚歎。

中環:L’Atelier de Joël Robuchon-法國菜

米芝連指南的觀點:

星級:三星:卓越的烹調,值得專程到訪。

餐廳環境:舒適(上佳)

乘搭專屬電梯或升降機皆可到達這餐廳。如欲充分感受餐室的氣氛與節奏,開放式廚房前的櫃枱座位無疑是最佳位置;屬意較親密的環境則不妨要求能看到露台的座位。標誌性的紅黑裝潢代表着處理精細的時尚法國菜餚將輪流登場,不論用料或烹調技巧皆無懈可擊,專業的服務令用餐經驗更稱心滿意。 

‧ 中環:龍景軒/粵菜 

米芝連指南的觀點:

星級:三星:卓越的烹調,值得專程到訪。

餐廳環境:高級舒適(上佳)

行政總廚陳恩德的一道北京片皮烤鴨廣受稱頌,然而其經典名菜豈止於此?頂級優質食材、無可挑剔的烹調手法、配搭得天衣無縫的味道,盡皆是其菜式標記。羊肚菌爆澳洲特級和牛柳粒、上湯焗龍蝦球只是其匠心之作中的少數,主廚套餐將是體驗其手藝的最佳選擇。美食當前,即使面朝維港絕景大概也無暇細賞。

‧ 中環:8 1/2 Otto e Mezzo-Bombana-意大利菜 

米芝連指南的觀點:

星級:三星:卓越的烹調,值得專程到訪。

餐廳環境:高級舒適(上佳)

店東兼主廚Umberto Bombana熱衷的首推烹飪,其次就是電影,因此餐廳亦以意大利著名導演費里尼的作品「八部半」為名。餐廳無一細節不在展露意大利的熱情和魅力,一絲不苟的選材令菜餚的風味和多變得以完美顯展。無懈可擊的服務,色、香、味俱全的佳餚構成令人難以忘懷的饗宴

中環:志魂-壽司

米芝連指南的觀點:

星級:三星:卓越的烹調,值得專程到訪。

餐廳環境:頗舒適(上佳)

餐廳遷到現址後,由著名室內設計師、木材及陶瓷職人聯手,雕琢出精緻的用餐環境,同時保持一貫的食物質素。招牌菜清酒蒸鮑魚,烹調時間長達七小時,配合秘製鮑魚肝汁同食,鮮味十足。料理長更選用來自京都、經特別混合的新米,以加強香味、甜度和幼滑度,配合兩種熟成四年的醋,令整體味道更臻極致。

‧ 銅鑼灣:富臨飯店-粤菜

米芝連指南的觀點:

星級:三星:卓越的烹調,值得專程到訪。

餐廳環境:舒適

餐廳老闆楊貫一的招牌菜阿一鮑魚赫赫有名,不論是本地食客或世界知名人士皆慕名而至。幕後團隊對此菜式絕不馬虎,採用日本乾鮑燜煮數天而成,且由專人主理。鮑魚以外,其他菜式包括燒汁焗牛尾、脆皮雞和瑤柱焗釀蟹蓋,也展現精湛的烹調技巧。室內裝潢豪華且富時代感,視覺味覺同時得到無比滿足。

‧ 尖沙嘴:唐閣-粵菜

米芝連指南的觀點:

星級:三星:卓越的烹調,值得專程到訪。

餐廳環境:高級舒適

這家常客眾多的食府開業逾三十年,其超凡水準不言而喻。高雅的布藝裝飾、一絲不苟的餐桌佈置和一系列藝術品均引人入勝,然而最教人叫好的要數其由經驗豐富廚房團隊所呈獻的傳統粵式珍饈佳餚。北京片皮鴨、三葱爆龍蝦和釀焗鮮蟹蓋等,巧奪天工的擺盤、無可挑剔的精細處理,叫人再三回味。 

米芝蓮2021年香港二星餐廳名單(12間)

上環:Tate-創新菜

米芝連指南的觀點:

星級:二星:烹調出色,不容錯過。

餐廳環境:舒適

灰褐、淡粉紅、磨砂金三種色調為餐室拼湊出優雅的氛圍,菜式則散發着女性的細膩觸覺。八道菜菜單以法國料理為本,加入大量中式元素,每道菜都精緻得像在歌頌所用的材料。這些優質食材包括本地金橘、北海道帶子及澳洲和牛等。除了餐酒配搭服務,更提供多款雞尾酒和清酒,更添醉人氣息。

中環:Amber/時尚法國菜 [詳情]

米芝連指南的觀點:

二星:烹調出色,不容錯過!餐廳環境:高級舒適(上佳)

這典雅的餐廳以金色和米色為主調,加上名貴皮革座椅、淺色橡木餐桌等,盡顯奢華優雅。主廚以法國菜的技巧,配合日本進口的高質食材,設計出多款套餐。烹飪風格貼合現代飲食潮流:精緻、輕盈、低糖低鹽、不含麩質和奶製品,更提供素食選擇,滿足追求健康的客人。

中環:Arbor/創新菜 [詳情]

米芝連指南的觀點:

星級:二星:烹調出色,不容錯過!

餐廳環境:十分舒適

室內設計採用悠閒的地中海風格,讓人暫時遠離中環區的繁囂。祖籍芬蘭、經驗老到的大廚對食材瞭解透徹,秉持對食材的尊重,堅持採用新鮮且大部分皆源自日本的材料。嫻熟的法式烹調技術加上北歐精準細緻的態度,食材的自然滋味不但表露無遺,更得以提升。酒單使人眼前一亮,服務專業周到。

中環:Écriture-法國菜

米芝連指南的觀點:

星級:二星:烹調出色,不容錯過!

餐廳環境:十分舒適

位於H Queen’s頂層的Écriture裝潢簡約而別具特色,窗外有迷人景觀。餐廳採用日本食材以法式手法烹調,包括八道菜的品嘗菜單「Library of Flavours」盡展食材的原汁原味,菜式充滿創意,部分甚至在席前烹調,各種味道配搭使人眼前一亮且難以忘懷。天台酒吧Piqniq是時尚潮流好去處。

中環:柏屋-日本菜

米芝連指南的觀點:

星級:二星:烹調出色,不容錯過!

餐廳環境:舒適(上佳)

柏屋在大阪的總店享負盛名,這家首間海外分店於2015年開業,食客可在這兒嘗到正宗的懷石料理。主廚曾於總店效力長達二十年,秉承懷石料理食物精緻、製作嚴謹的宗旨侍客,除了選用最頂尖的時令食材,連用於製作煮物、飯和上湯的軟水亦來自日本。每一道菜式均值得細味品嘗。

中環:鮨.齋藤-壽司

米芝連指南的觀點:

星級:二星:烹調出色,不容錯過!

餐廳環境:舒適(上佳)

要一嘗日本大廚齋藤孝司的江戶前壽司,你得先打通只於特定日子開放的訂座熱線。成功的十六位幸運兒,將於以日本柏木鑄造的壽司櫃枱前就座。結合最頂級時令海產、秋田稻米、鹿兒島泉水、特製醬醋和大師熟練技巧的壽司,將逐一登場,每一件都儼如藝術品,讓人禁不住細細端詳品味。

中環:旅/創新菜 

米芝連指南的觀點:

星級:二星:烹調出色,不容錯過!

餐廳環境:舒適

面積不大的旅藏身於中環‧石板街酒店內。日籍大廚佐藤秀明謹遵「純粹、簡約、時令」的信條,以法式烹調手法帶出日本食材的原始滋味,配合創意和精湛純熟的技巧,將之炮製成味道、質感獨特的佳餚。品嘗菜單反映當季食材,並佐以由其妻子精心挑選的亞洲餐酒及日本清酒。

中環:營致會館/粵菜

米芝連指南的觀點:

星級:二星:烹調出色,不容錯過!

餐廳環境:十分舒適(上佳)

裝潢典雅時尚,讓客人在舒適的環境中享用精緻美食。主廚着重選料新鮮,加上熟練的烹調技巧,炮製出細緻傳統的廣東菜。招牌菜脆香貴妃雞皮脆酥香、口感嫩滑。另外推介肉質鮮嫩中帶香脆的香葱爆乳龍。地下酒吧專售氈酒調製的雞尾酒,也有輕井澤威士忌等較特別的選擇。

‧ 灣仔:Bo Innovation/創新菜 

米芝連指南的觀點:

星級:二星:烹調出色,不容錯過!

餐廳環境:十分舒適

靈感來自香港仔避風塘的廚房佈置,記述着主廚研製菜式旅程的牆上塗鴉,甚或是餐廳內各式本地特製食具和古董,通通都是主廚梁經倫獻給香港文化的讚歌。餐點中不乏各式各樣的創作料理,無一不展示香港當代文化,以不一樣的烹調技巧呈現

‧ 灣仔:L’Envol/時尚法國菜

米芝連指南的觀點:

星級:二星:烹調出色,不容錯過!

餐廳環境:高級舒適

以水晶吊燈、上等木材和雲石,塑造出優雅的用餐環境,開放式廚房更讓人一窺法國主廚的手藝。專業友善的服務團隊,為客人提供精緻難忘的法國菜體驗。不容錯過北海道海膽盒,選用日本海膽及法國小紅蝦,鮮味可口。芝士拼盤包羅超過十五種法國芝士,伴以烏克蘭蜂巢及配料享用。

‧ 尖沙嘴:新同樂/粤菜 

米芝連指南的觀點:

星級:二星:烹調出色,不容錯過!

餐廳環境:十分舒適

素以高品質見稱的新同樂,無論是點心、燒味還是海味,皆處理得盡善盡美。當中不乏選用本地新鮮雞隻的佳餚,用於烹調的雞湯更是每日新鮮熬煮。推薦菜式包括燒汁乾煏牛肋骨、鮮蘑菇焗釀蟹蓋、燒乳豬件及鮑魚。點心每隔三個月更換款式。為了方便不同人數的食客,部分單點項目可調整分量,也提供個人套餐。

‧ 尖沙嘴:天龍軒/粵菜 

米芝連指南的觀點:

星級:二星:烹調出色,不容錯過!

餐廳環境:豪華(上佳)

高踞全港最高大樓的102樓,這間粵菜餐館以天龍為名,不論位置與佈局都極具氣派。裝潢以紅木為主,樓高兩層的落地玻璃窗不但令餐廳光線充沛,更把維港的醉人景色盡收眼底;殷勤的服務人員讓你倍感親切。菜單着重傳統菜式,值得一試的有原個椰皇花膠燉雞,以及需提前預訂的蜜燒西班牙黑豚肉叉燒。